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30年来，独一酵素坚持运用古法陶瓮酿制技术，充分利用陶瓮具备与天然矿石相同遇热会放射出远红外线的特性，确保陶瓮内优良环境的稳定性，有效保护菌群对原液进行自然酵化不外部环境的影响，能够长久的保留瓮内发酵的原生菌，天然发酵的有益菌群让酵素更醇厚。同时也避免原料经过机器高温加工而破坏酵素活性，是现代金属、玻璃器皿不能比拟的。